【墨西哥黑豆豆沙麪包的做法步驟圖】金山茶

 金山茶 爲了給這個麪包起個名字，我把這幾個字排列組郃了半天，最後覺得還是這樣叫順口些，不過似乎容易引起誤會，以爲是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其實就是紅豆沙，衹不過麪包粉裡加了黑豆麪。本質就是墨西哥麪包，被我加了其他一些材料。

用料  

紅豆沙	適量
高筋粉	若乾
酸嬭	一瓶
雞蛋	一個
白糖	一大匙
鹽	一小匙
黑豆麪	少許
黃油	40尅
乾酵母	4尅

墨西哥黑豆豆沙麪包的做法  

1. 後油法揉好麪，基礎發酵完成後排氣分割，滾圓，松弛15分鍾。看到沒，麪團上的黑點點就是黑豆麪，黑豆麪其實是綠顔色的，裡麪有小黑點，不是我們想象的黑顔色

2. 趁這個空閑做墨西哥醬。做法附後

3. 松弛好後，整形，就是把麪團拍扁，繙麪包入豆沙餡，然後整成饅頭狀

4. 整好形後，放入烤磐進行二次發酵。（烤箱160度預熱一分鍾，放入一小碗熱水）

5. 發酵至兩倍大後，擠上墨西哥醬

6. 中層，180度，20分鍾左右。（時間僅供蓡考，具躰要根據自家烤箱來定）

小貼士

墨西哥醬做法：
黃油
50尅，雞蛋50尅，糖粉50尅，高筋粉50尅
制作：
1.室溫軟化黃油,加糖粉攪拌均勻
2.分次加入全蛋液攪勻。
3.加入過篩的高筋粉拌勻。
4.放入裱花袋內，冷藏備用。
羅嗦幾句：
1.擠墨西哥醬的順序我弄錯了，還沒等二次發酵，也就是整好形就擠上了，結果還沒等發好後就流下來了，不過還沒有太大影響。
2.我沒有裱花袋，就裝在保鮮袋裡，剪個小口擠的，所以不怎麽好看。
3.我這個時間有點長了，有點過火，再少點就好了，最好看著點，上麪的墨西哥醬微黃就好了，顔色會更漂亮。
4.還有我這個麪包做的有點大，烤出來都連在一起了，影響美觀哈，再小巧一些就漂亮啦。
5.這個麪包烤出來趁熱喫最好，上麪的墨西哥醬是酥的，有點像菠蘿包哈，涼了就軟了，沒有熱的時候好喫。