【蝦皮蒸蛋羹的做法步驟圖，蝦皮蒸蛋羹怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙

 俊良老媽-雙雙

用料  

蝦皮	一小把
雞蛋	四個
菠菜	4根
白衚椒粉	少許
清水	大半碗

蝦皮蒸蛋羹的做法  

1. 菠菜洗淨，蝦皮浸泡在水中

2. 將雞蛋打在碗內

3. 慢慢加入清水，邊加入邊攪打

4. 用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表麪的起泡舀出來。（有博主說要加溫開水，說涼水容易出泡，不過我沒很在意這個，我都是加直飲水，然後將攪打出來的泡泡用勺子舀掉。）

5. 菠菜洗淨，切細末。（先焯水可以去除草酸。）

6. 將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中

7. 加入少許白衚椒粉

8. 蒸鍋內燒開水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內

9. 蓋蓋子，中火，蒸15分鍾，關火，燜5分鍾。（我用的是砂鍋，較厚，所以蒸制時間要加長。）

10. 開鍋，雞蛋表麪平滑，沒有氣泡，晃動中心不會“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙簽紥一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了

小貼士

1、菠菜用水焯一下，可以去除部分的草酸。菠菜跟蝦皮的搭配不科學，大家可以換成別的蔬菜。
2、乾蝦皮，提前用水浸泡，將蝦須之類的去掉。
3、放了蝦皮，就不要放鹽了，蝦皮本身有鹹味，蛋羹也不易過鹹而影響其鮮度。