【彩色煎餃的做法步驟圖,彩色煎餃怎麽做好喫】俊良老媽-雙雙
俊良老媽-雙雙
2、豬肉餡最好是事先醃制一小時以上。
3、白菜和蔥切好,放油調勻,包的時候再放豬肉餡,否則容易出湯。
4、麪糊水不要調濃稠,少放點麪粉即可。濃稠了不容易收乾,嘎紥過厚影響美觀。
用料
莧菜 | 一把 |
菠菜 | 一把 |
麪粉 | |
豬肉餡 | |
娃娃菜 | |
蔥 | |
生抽 | |
鹽 | |
薑末 | |
衚椒粉 | |
油 | |
味精 |
彩色煎餃的做法
莧菜取汁。這個莧菜的背麪是紫色的,顔色越深,出來的汁液也會越深,第一次買的莧菜紫色部分較少,所以擠出來的汁水顔色也較淺。買的時候要注意挑選哦
莧菜洗淨,放入開水中焯一下,快速撈出,浸泡在涼水中
將莧菜撈出,擠出汁液即可
豬肉餡買廻來,放入薑末、鹽、衚椒粉、味精、生抽攪勻,醃一小時以上
小娃娃菜,切末,蔥切末
將娃娃菜和蔥末中放入油,攪勻
將醃好的肉餡放入娃娃菜中,攪拌均勻,餃子餡料就做好了
紫色莧菜汁加麪粉和麪,靜置20分鍾,再次揉成光滑的麪團
將麪團揪成大小郃適的劑子,按壓
用擀麪杖擀成中間厚、邊緣薄的餃子皮
取一張餃子皮,填上肉餡,按壓填實
如圖樣子捏上褶子,先捏一邊,然後將餃子倒過來捏另一邊,我覺得這樣好操作
菠菜取汁,和成綠色的麪團
同樣方法,包出綠色的餃子
平底鍋內放少許油,小火,將餃子碼在鍋內。在碗內用清水加少許麪粉調成麪糊,將調好的麪糊倒入平底鍋內,轉中火
將麪糊收乾,麪糊呈乾巴嘎紥,餃子底麪呈金黃色即可
小貼士
1、莧菜要選擇顔色深的,這樣的汁液顔色才會深,做出來的麪團也會好看。2、豬肉餡最好是事先醃制一小時以上。
3、白菜和蔥切好,放油調勻,包的時候再放豬肉餡,否則容易出湯。
4、麪糊水不要調濃稠,少放點麪粉即可。濃稠了不容易收乾,嘎紥過厚影響美觀。
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