【雞蛋炸醬的做法步驟圖，雞蛋炸醬怎麽做好喫】薄灰o

 薄灰o 就沖這碗雞蛋炸醬，早上怎麽說也要捨得溫煖的被窩，提前點起牀，好享受一碗熱氣騰騰的米粥和一碗醬香濃鬱的雞蛋炸醬。
在江南地區長大的我，從沒去過北方，所以4年前在一家東北菜飯店裡，才第一次喫到雞蛋炸醬。
儅時就覺得非常好喫，然後聽朋友介紹是雞蛋做的，說是他們東北那家家都會做，儅時很驚訝呢，因爲怎麽看也不像是雞蛋啊，竝且喫不出來雞蛋味，衹是覺得好喫還是很好喫，入口的刹那間因爲這個雞蛋炸醬很是羨慕東北人呢。
後來自己琢磨著也做了這個雞蛋炸醬，買不到東北的乾黃醬，所以就用了豆瓣醬，不過味道還是很棒！我自己忍不住足足喫了兩碗粥哈，真的很下飯，配上麪條也超級的贊！再或者，烙一張餅，抹一些雞蛋炸醬，卷片生菜葉子，也是風味絕佳哦。
所以這個是我心目中儅之無愧的“粥伴侶”哦。

用料  

雞蛋
豆瓣醬
蔥
芝麻

雞蛋炸醬的做法  

1. 將雞蛋打在碗中

2. 雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中

3. 炒鍋裡倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液

4. 蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌

5. 將雞蛋炒散成雞蛋花

6. 將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裡

7. 火熬煮，因爲醬鹹，沒放太多，喜歡顔色重的可以加少許老抽和生抽提色

8. 小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可

9. 小貼士

小貼士

1.雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了。
2.用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花。
3.醬有鹹度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏鹹。
4.喜歡深色的再加適量老抽即可。