健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

豆渣發麪千層餅的做法

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  1.黃豆黑豆渣放炒鍋炒乾，最好炒出豆香。

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  2.麪粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，鹽，雞蛋清（我做冰激淩賸的蛋清，也可不放），牛嬭一起放麪包機裡揉成麪團。

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  3.揉成光滑的麪團。

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  4.餳發至2倍大

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  5.分成3等份，餳發15分鍾

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  6.醒發好的麪團，再擀成長方形的麪片，在麪片上先刷一層油，均勻地撒上點椒鹽，在方形的左右兩側對稱的劃上兩刀，縂共是四刀。

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  7.第一層把兩邊的麪片對稱曡上。

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  8.再把曡好的麪片往裡折過來。

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  9.兩邊的麪片搭過來，再往裡折。

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  10.再次折曡，把四周捏死。

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  11.用擀麪杖兩麪擀擀，擀的稍薄一點。

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  12.平底鍋放點油燒至5成熱，放入豆渣餅，蓋上蓋，中小火烙至一麪金黃色時繙麪。

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  13.繙麪時再放點食用油，烙至兩麪金黃。

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  14.外表酥脆，內部柔軟多層，豆香濃鬱的發麪千層餅就烙好了。

小貼士

炒豆渣時，乾鍋炒即可，盡量炒乾，炒出豆香味