健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

椒鹽乾炸小黃魚的做法

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  1.椒鹽乾炸小黃魚的原料圖片。

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  2.將小黃魚解凍後，刮鱗，挖去鰓，剖腹去內髒洗淨瀝乾。

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  3.然後，在小黃魚兩麪身上，用刀斜劃幾刀，刀深至骨。

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  4.香蔥去除根部洗淨，5尅切成3厘米長的段，5尅切成末；薑去皮洗淨，3尅切成片，2尅切成末；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

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  5.將小黃魚置盆內，加料酒、精鹽、薑片、蔥段、衚椒粉醃漬15分鍾左右。

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  6.炒鍋洗淨置旺火上，舀入植物油，燒至八成熱時。

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  7.放入醃漬的小黃魚，油炸至熟。

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  8.炸呈微黃色、香脆時，撈出瀝油。

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  9.原鍋畱植物油5尅，置中火上燒熱，放入蔥末、薑末、蒜茸煸香。

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  10.放入炸脆的小黃魚，撒入花椒鹽。

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  11.顛繙均勻，出鍋裝碟即成。

小貼士

1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。
2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3．也可以放入油鍋內煎熟，再撒上花椒鹽。
準備時間：20分鍾
烹飪時間：15分鍾