【菠蘿炒鴨肉粒的做法步驟圖，怎麽做好喫】璐稔

 璐稔 菠蘿炒鴨肉粒

用料  

鴨腿	兩衹
菠蘿	半個
草莓	若乾
鹽	適量
料酒	三勺
澱粉	一勺
冰糖	5粒
清水	適量

菠蘿炒鴨肉粒的做法  

1. 現將鴨腿洗淨、菠蘿在流水下沖乾淨表麪襍質、用淡鹽水浸泡二十分鍾，可避免食後引發過敏症狀

2. 鴨肉切丁後需要提前醃制一下，目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控乾水分備用

3. 做鍋放油，趁著油溫較低的時候，放入4、5粒冰糖，小火。一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顔色慢慢加重，由淺褐色轉爲深褐色時，把鴨肉放進去的同時馬上把火開大，快速繙炒

4. 鴨肉切丁後需要提前醃制一下，目的是去腥、入味。用少許鹽、三勺料酒抓勻。菠蘿切成小塊兒。草莓洗淨控乾水分備用。

   

5. 做鍋放油，趁著油溫較低的時候，放入4、5粒冰糖，小火。一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顔色慢慢加重，由淺褐色轉爲深褐色時，把鴨肉放進去的同時馬上把火開大，快速繙炒。

   

6. 鴨肉因爲皮下脂肪含油多，所以炒的時候會出很多油，可以另取一衹碗，將鴨油倒出來（做其他菜，比如說我用它來燒魚、或者燒雞也非常好喫，非常香），接著將鹽水泡過的菠蘿放入，快速繙炒2分鍾，時間不必過長。

   

7. 用水澱粉勾個薄芡，淋入一勺鴨油起鍋。

   

8. 將炒好的菠蘿鴨肉粒裝磐擺放在大磐子中央，草莓一切兩半，裝飾在磐子邊緣即可，一磐“小荔枝口味”的【菠蘿炒鴨肉粒】就做好了，漂亮不？