健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

泡椒炒毛豆莢的做法

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  1.新鮮的毛豆莢買廻來的処理方法和蒜泥毛豆方法一樣的，洗乾淨後剪去兩頭備用。

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  2.薑蒜都切成末備用。

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  3.兩種泡椒也切成末。

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  4.鍋熱注油，倒入薑蒜末和泡椒末爆香。

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  5.倒入毛豆莢。

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  6.繙炒2分鍾至毛豆莢表殼顔色更翠綠。

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  7.倒入少許料酒炒勻。

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  8.加入一勺鹽炒勻。

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  9.這時有點乾，再加入少許的清水沿著鍋邊淋入，約至毛豆莢三分之一処，小火稍微煮3分鍾左右。

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  10.水乾的時候，再淋入少許李錦記蒸魚豉油炒勻。

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  11.最後加入蔬菜精繙炒均勻即可。

小貼士

1.炒毛豆莢的時候，會有很乾的現象，第一次稍微乾的時候，加料酒這樣即可祛除毛豆腥味，也可以減少乾鍋的現象；第二次加少許清水是爲了讓毛豆熟；第三次加李錦記蒸魚豉油是爲了增鮮增味，也讓毛豆莢有點水分。
2.不能太乾，要畱點湯汁，等幾分鍾後湯汁都會被毛豆莢吸收，更有味！喫的時候先從底部開始喫，嘿嘿....
3.不能喫辣的朋友可以不加辣椒，或是加不辣的辣椒也可以！不過泡椒味更好喫呢，有點微酸，但是夠辣！
4.最後羅嗦一下，要挑飽滿嫩點的豆莢哦！！