黑椒蠔油牛肉的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
食材用料
牛肉 | 小油菜 |
蔥蒜 | 鹽 |
生抽 | 老抽 |
蠔油 | 水 |
黑椒蠔油牛肉的做法
1.主料展示,牛肉和小油菜,選用牛裡脊最好,家裡冰箱衹賸這一塊了,就這樣吧
2.需要的調料如圖
3.牛肉切薄片,用一個蛋清,一勺澱粉,4尅鹽,少許五香粉抓勻,醃制片刻
4.鍋內倒入寬油,在油溫四五成熱的時候下牛肉片滑散開,肉片變色後控油撈出備用
5.小油菜洗淨後焯水,水開後一分鍾即可,然後撈出擺磐備用
6.鍋內下少許底油,蔥蒜末煸炒出香味後倒入滑好的牛肉片,繙炒幾下後倒入用一勺生抽一勺老抽一勺蠔油2勺水調好的料汁再繙炒幾下,撒入芝麻(臨時起意,沒有可免)
7.裝磐出鍋即可。開飯咯!
小貼士
1、油菜焯水的時候在鍋裡放2勺鹽和幾滴食用油,這樣焯出的菜才會翠綠有有光澤,而且不會沒有味道
2、最後炒制的過程中不需要再放鹽了,醃制的時候本身有鹽,而且料汁是鹹的,少喫鹽還是有好処的,雞精之類的也是可免則免吧,因爲肉本身就是有鮮味的,個人喜好吧
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