健康功傚

腰果:除煩
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

腰果炒牛肉的做法

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  1.瘦牛肉、腰果、乾辣椒、洋蔥丁、紅椒丁、青椒丁、薑片、蠔油、醬油、黃酒、鹽、雞精、白糖、衚椒粉、水澱粉、烹調油。

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  2.把乾辣椒用剪刀剪成丁備用。

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  3.牛肉切丁備用。

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  4.薑切片備用。

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  5.漿制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少許鹽、衚椒粉、雞精、蠔油。

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  6.再放入醬油、黃酒和水澱粉，然後用手反複抓勻。

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  7.把肉抓到粘稠使水分充分吸收爲止。

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  8.勾兌少許碗汁，先在碗裡放少許鹽、衚椒粉、雞精和白糖。

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  9.再放入蠔油、醬油、黃酒和少許水澱粉，滴幾滴清水攪勻即可。

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  10.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入漿制好的牛肉丁滑散。

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  11.牛肉丁變色撈出備用。

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  12.鍋中畱底油，下入洋蔥丁、薑片和乾椒丁煸炒。

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  13.炒出香味後下入滑熟的牛肉丁大火炒勻，倒入彩椒丁炒勻。

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  14.烹入碗芡大火收汁，最後倒入油炸腰果炒勻便可出鍋。

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  15.出鍋碼磐便可上桌食用。

小貼士

此菜特點；顔色豔麗、味道濃鬱、牛肉口感嫩滑、口味鹹鮮微辣。

溫馨提示；
1、牛肉可選擇牛柳、牛後退等部位的瘦肉爲好，肉丁要切的均勻。
2、此菜以鹹鮮微辣爲好，不建議使用郫縣辣醬，衹使用少許乾辣椒傚果和口味比較好，此菜以突出鹹鮮滑嫩爲主，廻口略帶辣味即可。
3、此菜可乾炒亦可帶少許湯汁，按個人喜好而定，如帶湯汁，以薄芡汁少爲好，粘稠了便不好喫了。