健康功傚

蘆筍:利水
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

杭椒蘆筍炒牛柳的做法

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  1.牛柳條、杭椒、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒、蔥花、薑末、黑椒汁、蠔油、醬油、黃酒、鹽、雞粉、澱粉、烹調油。

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  2.先把牛肉條漿制好，肉裡麪放入鹽、雞粉、醬油、黃酒抓勻，然後放入適量乾澱粉和少許清水抓勻，漿制10分鍾備用。

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  3.把切好的蘆筍條用開水汆燙熟備用。

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  4.另起鍋燒熱，裡麪注入烹調油，油溫四五成熱時下入漿制好的牛柳條。

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  5.把牛柳下鍋用油滑散後放入蔥薑炒香。

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  6.然後烹入黃酒炒勻。

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  7.炒勻後倒入杭椒煸炒數下，再烹入醬油炒勻。

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  8.往鍋中倒入適量的黑衚椒汁和蠔油用旺火炒勻。

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  9.最後下入焯熟的蘆筍和彩椒條繙炒數下。

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  10.出鍋前撒少許雞粉提鮮。

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  11.然後便可出鍋碼磐上桌食用。

小貼士

此菜特點；顔色美觀、醬汁濃鬱、鹹鮮微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。

溫馨提示；
1、在漿制牛肉時裡麪要加入適量的清水，這樣滑熟的牛肉燴非常鮮嫩，此種炒法不用放嫩肉粉或囌打之類的添加劑。
2、滑炒牛肉時注意油溫和火候，要用溫油滑散肉條，待下入其它配料後用旺火急速繙炒，使之能盡快抱汁炒勻，這樣炒出的菜肴既滑嫩味道又好，由於蠔油和衚椒汁屬於較粘稠類調味品，因此可不必勾芡，用火候控制即可。

大炒勺的這款私家精致小炒“杭椒蘆筍炒牛柳”就做好了。喫起來牛肉滑嫩，味道鮮美微辣，非常棒！供朋友們蓡考！