健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
黃豆芽:潤膚
紅椒:開胃、消食

食材用料

牛肉炒米粉的做法

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  1.米粉150尅，我喜歡用這種米粉，口感比較正宗；

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  2.米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟後，轉小火煮10分鍾左右，如果是湯粉就再煮5分鍾；

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  3.煮好的米粉倒入簍子裡，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑爲止，控水備用；

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  4.煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入醃牛肉的調料，醃制30分鍾；

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  5.紅椒切絲；

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  6.黃豆芽擇去根部，洗淨；

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  7.油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

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  8.炒至完全變色立即出鍋，備用；

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  9.炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下；

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  10.放入老抽、鹽和雞精，炒勻；

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  11.倒入黃豆芽，炒勻；

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  12.再將米粉倒入，米粉因爲控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子繙炒的；

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  13.米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可。

小貼士

炒米粉最關鍵的地方就是將控乾了水分的米粉倒入繙炒的那一下，很多人掌握不好。如果實在不好掌握，可採用先將調料拌入米粉再倒入鍋中炒的方法，這樣米粉不那麽結，但是香味上稍差。