健康功傚

豬裡脊肉:消腫
大蔥:解毒
料酒:活血化瘀

食材用料

老北京京醬肉絲的做法

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  1.主料豬裡脊大蔥。

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  2.豬裡肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清澱粉油抓勻醃10分鍾。

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  3.甜麪醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。

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  4.上蒸鍋蒸20分鍾。

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  5.將蔥切成細絲後鋪在磐中。

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  6.鍋中放油燒至5成熱。

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  7.下入肉絲滑散。

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  8.炒至肉絲發白撈出控乾油。

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  9.鍋中畱底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜麪醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。

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  10.下入滑好的肉絲。

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  11.大火快速將肉絲炒勻。

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  12.將肉絲盛在磐中的蔥絲上即可。

小貼士

嘮叨；肉絲滑嫩紅亮，醬味濃香，醬是關鍵。醬蒸制這個程序不能少。