健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

酸菜煮牛肉的做法

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  1.在牛肉中加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和澱粉攪拌均勻，醃制10分鍾。

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  2.蕨根粉泡軟備用。

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  3.打開酸菜調味包備用，如果沒有專門的酸菜調味包，可以買酸菜魚調味包，用裡麪的酸菜。

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  4.這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了裡麪的大部分還有所有的湯汁。

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  5.賸下的野山椒切碎與乾辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、薑、蒜和花椒都準備好。

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  6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。

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  7.花椒炸出香味，再放入乾辣椒稍炸後，放蔥、薑、蒜轉中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

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  8.放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調味，如果像我用的是酸菜調味包基本不用調味了，煮5分鍾，把酸菜的味道煮出來。

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  9.在煮湯底的同時把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。

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  10.湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分乾辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上麪再澆些熱油，這樣比較香哈！