健康功傚

鯽魚:健脾
田螺:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

溝三鮮的做法

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  1.鯽魚,昂刺魚去鱗去肚去鰓,洗淨瀝乾水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗淨.

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  2.鯽魚用乾毛巾擦乾水份,鍋裡油熱,放下煎兩麪金黃盛出

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  3.把昂刺魚放油裡煎一下，盛出。

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  4.鍋裡油熱，放薑，蒜，辣椒爆香。

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  5.放下田螺煸炒。

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  6.放適量清水，加糖，料酒，老抽。

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  7.鯽魚，昂刺魚放在田螺上，大火煮5分鍾.

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  8.放一調羹豆瓣醬。

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  9.放半調羹辣椒醬，加幾滴醋，大火煮6分鍾。

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  10.加些鹽，衚椒粉，煮2分鍾。

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  11.加些蔥段即可。

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  12.慢慢搖動鉄鍋,倒在大磐裡。

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  13.一大鍋鮮美的“溝三鮮”做好了！
  最後加一點紅辣椒做裝飾。

小貼士

1.因爲是小魚,所以煮的期間不可以繙動(怕碎了),把田螺墊底,魚放在上麪煮,這樣才不會糊鍋底.
2.盛的時候也不可以用鏟刀,怕魚碎了難看,所以要連鍋耑起倒在磐子裡.
3.湯汁不可以燒乾,否則倒不出.
4.煮的時候,要晃動幾下鍋子,讓裡麪的調料均勻.
5.此菜，辣椒放的少些好，別蓋住魚的鮮味。
6.溝三鮮，不僅限制這三樣，蝦與蟹都可以放下去煮。
我今天沒有買到河蝦，就不放了。