健康功傚

料酒:活血化瘀

食材用料

香芹木耳肉片的做法

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  1.帶皮瘦肉一塊，冼淨

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  2.帶皮瘦肉瀝乾水份，切片

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  3.乾紅辣椒切斷

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  4.香芹斜切成小斷

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  5.木耳泡發，撕成一小朵一小朵的

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  6.生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例調成汁

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  7.鍋中放入少量油，燒至7成熱，先放入肥肉炸一小會，再放入其他肉片

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  8.炒至肉片變色時加入乾紅辣椒煸炒，炒至香味

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  9.加入調好的醬汁（生抽、老抽、料酒調成的汁）炒拌均勻

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  10.放入木耳開大火爆炒

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  11.再加入香芹

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  12.均勻拌炒，炒至香芹略微變色，撒上鹽和雞精後出鍋。

小貼士

1、木耳最好選用乾木耳，味道會比較鮮美

2、泡木耳的時候用冷水泡發，水量在沒過木耳，記其漲發，吸足水份，還可以加入少許鹽，可加速木耳的泡
發。不能圖快，用熱水泡，木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。

3、爆炒木耳的時候容易出現爆鍋現象，爲了避免發生爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鍾，把木耳裡的水煮出來，再瀝乾水分。炒鍋裡已經炒過肉片，不屬於是直接爆炒，這種現象出現的機率較少啦