香芹木耳肉片的做法
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健康功傚
料酒:活血化瘀
食材用料
帶皮瘦肉 | 香芹 |
乾木耳 | 乾紅辣椒 |
生抽 | 老抽 |
料酒 | 鹽 |
雞精 |
香芹木耳肉片的做法
1.帶皮瘦肉一塊,冼淨
2.帶皮瘦肉瀝乾水份,切片
3.乾紅辣椒切斷
4.香芹斜切成小斷
5.木耳泡發,撕成一小朵一小朵的
6.生抽、老抽、料酒按1:0.5:1的比例調成汁
7.鍋中放入少量油,燒至7成熱,先放入肥肉炸一小會,再放入其他肉片
8.炒至肉片變色時加入乾紅辣椒煸炒,炒至香味
9.加入調好的醬汁(生抽、老抽、料酒調成的汁)炒拌均勻
10.放入木耳開大火爆炒
11.再加入香芹
12.均勻拌炒,炒至香芹略微變色,撒上鹽和雞精後出鍋。
小貼士
1、木耳最好選用乾木耳,味道會比較鮮美
2、泡木耳的時候用冷水泡發,水量在沒過木耳,記其漲發,吸足水份,還可以加入少許鹽,可加速木耳的泡
發。不能圖快,用熱水泡,木耳不能充分吸收水份,營養流失了,口感還不好。
3、爆炒木耳的時候容易出現爆鍋現象,爲了避免發生爆炸現象,可以在炒前用水煮2-3分鍾,把木耳裡的水煮出來,再瀝乾水分。炒鍋裡已經炒過肉片,不屬於是直接爆炒,這種現象出現的機率較少啦
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