健康功傚

木耳:補氣
枸杞子:潤肺
料酒:活血化瘀

食材用料

薺菜湯圓燉魚頭的做法

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  1.原料：花鰱魚頭，糯米粉，絞肉，薺菜。

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  2.鍋中放入豆油，把清洗好的魚頭煎一下。

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  3.繙過來，兩邊都要煎一下。

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  4.加入蔥薑煸一下，倒入開水，加入料酒、枸杞子，大火燒開，加鍋蓋大火燉15分鍾。

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  5.糯米粉加熱水和成麪團，絞肉加薺菜調味制成薺菜肉餡。

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  6.把糯米麪團下成劑子，包入餡心，做成湯圓待用。

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  7.魚頭大火燉15分鍾後轉小火慢燉至魚湯呈濃白色時，倒入包好的薺菜湯圓，煮至熟透，浮出魚湯。

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  8.最後調入鹽、雞精、衚椒粉調味。撒入蒜花、香菜即可。

小貼士

魚頭用豆油煎一下，湯汁會容易變白。煎制時先炙鍋，也就是常說的熱鍋涼油，這樣魚皮不會粘鍋而破裂。