醬牛腱子的做法

冰糖:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉

1.所有調味料準備好；大蔥一顆、薑、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；
2.調味料；鹽、豆瓣黃醬、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精；
3.牛建子肉洗淨，清水泡4個小時，可以泡出血水；
4.悶燒鍋內放適量水，醬肉冷水入鍋，放入步驟1裡的全部調料、及山楂酒；
5.大火燒開撇去水中浮沫，浸泡過的牛肉浮沫很少；
6.將豆瓣黃醬用清水調開，用篩子過濾出豆瓣不用；放入黃醬可以增加牛肉的醬香味，可以根據自己的喜好，不喜歡的可以不放；
7.大火煮開後轉小火燜煮15分鍾後取下鍋，放入燜燒鍋的外鍋裡，放置一邊不琯；（我是第二天喫的打開一看裡麪的牛肉湯還是熱的）。沒有燜燒鍋也可以用高壓鍋或者其它的鍋都可以，時間自行掌握。
8.第二天打開後醬香味撲鼻，腱子肉已經很爛了
9.取出燜好的腱子肉，放入炒鍋裡加入少許湯，也可以調一下口味，大火開後小火收汁；
10.收汁後取出裝磐晾涼後的牛建子肉，顔色紅亮；
11.待晾涼後切片即可食用了；
12.配上紅酒更有一番情調啊！