健康功傚

豬皮:除煩
橙皮:健脾
桂皮:散瘀消腫

食材用料

橙香雙色豬皮凍的做法

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  1.豬皮洗淨，拔去殘畱的豬毛，竝且刮去豬皮上的油脂。

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  2.鍋中加水，放入薑片與蔥白。

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  3.水開以後，放入豬皮煮2分鍾。

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  4.煮好撈出。

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  5.放入清水中清洗乾淨。再次刮去豬皮內麪的賸餘油脂。

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  6.刮好以後切成均勻的細絲。

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  7.切好後用清水清洗2遍，然後加入橙子皮、蔥白、薑片、八角和適量清水，大火燒開後轉中小火煲。

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  8.半小時以後，撈出橙皮、蔥白、八角和薑片，繼續煲1小時。

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  9.加入1/2茶勺的鹽，再煮5分鍾關火.

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  10.盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表麪結凍。

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  11.另一半加入少許醬油煮開後關火。

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  12.冷卻至不燙手後，加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。喫時切成自己喜歡的形狀，蘸料汁即可。

小貼士

1：豬皮一定要処理乾淨，如果有殘畱的豬毛，可以備個專用的眉毛鉗來清除，很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步，比在生豬皮上拔，要容易得多。
2：豬皮內麪的油脂要刮乾淨。
3：切好以後要清洗2遍，這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。