麻辣豆乾的做法

醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

1.從超市裡或菜市場買來湖南武岡産的豆乾。是偏硬的那種，喫起來會很有筋鬭。（湖南武岡産的豆乾很有名，切開來不會碎，裡麪壓得很緊。）注意：一定要選好的豆乾喲！
2.再上一張切開來的照片，看——裡麪壓得很緊、很細，沒有氣孔。
3.將豆乾切成薄片。
4.像這麽薄——
5.將豆乾入燒沸的水中焯燙一分鍾左右，去掉豆腥味。然後控乾水，把豆乾用一個大點的容器裝住。
6.拿一個小碗，調入湖南剁辣椒和大蒜末。
7.炒鍋置火上，放植物油（略多點）燒熱，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，關火。
8.將熱油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在裝有豆乾的容器內。再依次加入鹽、醬油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蠔油和少量白糖。接下來就是不停地拌——拌——，注意不要把豆乾戳破了。
9.裝磐——看：紅油流淌、鮮香四溢的麻辣豆乾大功告成！
10.再上一張圖片——家用相機拍的，不怎麽專業，嘻嘻......