健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
芝麻:通乳
香菜:活血化瘀

食材用料

香辣口水雞的做法

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  1.公雞半衹洗淨。

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  2.備好所需的蔥、薑、蒜碎和蔥、薑、蒜片。

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  3.用適量醬油、白糖、香醋和鹽勾兌出料汁。

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  4.鍋內添滿水，在水未燒開前，放入蔥薑蒜片，倒入少許料酒。

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  5.水燒開後，將雞放入煮10分鍾（不要煮太久，這樣雞肉比較嫩）。

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  6.中間要不斷繙動，使雞身受熱均勻。

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  7.煮好的雞要立刻放到涼開水裡浸一下，這樣皮質緊滑，脆而不散。

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  8.煮好的雞要立刻放到涼開水裡浸一下，這樣皮質緊脆。

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  9.將雞肉從水中取出瀝乾，切成小塊，擺入磐中。（樣子不是太好看呢，肉太嫩，有的掉皮了）

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  10.鍋內添油，小火爆香蔥、薑、蒜碎。

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  11.關火後，用漏勺過濾掉蔥薑蒜粒，將熱油沖入準備好的辣椒粉與芝麻的混郃中，沉澱後的瀝出的油就是紅油了。

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  12.將醬油、白糖、鹽和香醋混郃兩勺紅油，攪拌均勻。

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  13.將兌好的料汁澆在裝好磐的雞塊上，根據口味，可以配一些香菜、香蔥，再撒上些花生碎粒即可。

小貼士

1、最好選用肉質較嫩的三黃雞，煮制時間不宜過長。
2、斬雞塊的標準是，先將翅膀、雞腿卸下，然後將雞胸切長條，雞腿、翅膀橫切成塊。（我切的雞塊不標準哈，沒有飯店的漂亮，自己在家喫嘛，也無需太講究刀工，衹要味道好就行啦！）
3、調料可以根據個人口味調整，但是香辣帶甜是口水雞的特點。