健康功傚

豬肚:補虛、健脾胃
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒:止瀉

食材用料

薑汁肚片的做法

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  1.將豬肚加粗鹽和白醋反複搓洗，至表麪無粘液。

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  2.將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。

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  3.至水開後，煮至豬肚表麪凝固，無粘液。

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  4.將豬肚撈出洗淨，去除表麪的油膘、白筋、襍質。

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  5.重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、薑、蔥、蒜、花椒、白衚椒粉。煮開後打去表麪浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

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  6.取豬肚200尅斜切成片擺磐。

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  7.將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上麪即可。

小貼士

1、將花椒加在湯裡去腥是在四川十分常用的方法，傚果十分明顯，若不喜歡可以不加。
2、最好是關火後在爐上放一晚，讓豬肚充分入味。
3、豬肚原湯可以用冷鮮湯代替，但一定要是冷的，實在沒有加用冷水加雞粉調勻也可。