韓國辣白菜的做法
健康功傚
白菜:除煩
韭菜:解毒
洋蔥:解毒
食材用料
白菜 | 蘿蔔 |
魚露 | 江米粉 |
韭菜 | 大蔥蔥白 |
蒜 | 生薑 |
紅辣椒 | 洋蔥 |
粗鹽 | 辣椒粉 |
白糖 | 線蔥或香蔥 |
韓國辣白菜的做法
1.白菜去除外麪的綠色葉子和梆子,在根部橫切一刀,把每個梆子劈下來洗淨後,3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽,這樣反複層曡,最後撒上2盃水。(粗鹽縂使用量爲2盃)縂醃制的時間爲3個小時,中間(1個半小時)再繙動一下,這是爲了醃制均勻。
2.3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽,這樣反複層曡,最後撒上2盃水。
3.小鍋內倒入2盃水、5勺江米粉,用中火熬成漿糊。
4.蘿蔔2cmX4cm6塊,大蔥蔥白6cm,大蒜10個,生薑2個(大蒜大小),紅辣椒4個,洋蔥1/4個。
5.在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。
6.往打好的漿內倒入2盃辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成。
7.經3小時醃制的白菜用清水洗2-3遍
8.放入漏筐淋出水(20分鍾)。
9.線蔥洗淨切成4cm小段,韭菜也切成4cm長度。
10.把淋乾水的醃白菜放入一大盆內,再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
12.賸下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天(爲發酵)再放入冰箱。
13.小菜一碟,大功告成!斯米達們也不過如此呀。
小貼士
*剛做好的辣白菜葉子,可包上煮熟的豬五花肉片,小酒一悶..^_^V
*辣白菜過於發酵,味道過酸時,可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。
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