健康功傚

雞蛋:增強免疫力

食材用料

慼風蛋糕的做法

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  1.低粉過篩，備用。

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  2.分離蛋清、蛋黃。把蛋黃用手動打蛋器攪勻。

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  3.把牛嬭、油和20尅的糖，加入蛋黃液中，攪拌攪勻。

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  4.加入過篩的低粉，拌勻。不要劃圈。以免麪糊起筋。

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  5.開始用電動打蛋器打發蛋白。出現魚眼泡時，加入賸餘50尅糖的三分之一，繼續打。

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  6.至濃稠、乳白色泡沫時，再加入三分之一的糖。

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  7.出現紋路時，加入最後三分之一的糖。繼續打至出現堅挺的泡沫小尖尖。烤箱預熱。

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  8.把打發好的蛋白，取出三分之一加入蛋黃糊，繙拌均勻，再次同樣的方法，分2次把賸餘蛋白加入蛋黃糊中，快速拌勻。

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  11.蛋糕出爐。嚴重塌陷啊！沮喪！估計蛋白打發不到位吧！下次一定注意了。

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  12.蛋糕底部

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  13.切開看看。

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  14.還有氣泡啊！看來倒入模具時，震的不到位。不過味道還可以。

小貼士

蛋白一定要打到硬性發泡，這是蛋糕成功的關鍵！
還有就是加入蛋白後的攪拌，一定要快，不能劃圈，要上下繙拌，像炒菜的動作。
取出後要立即倒釦，烘烤過程中不要打開箱門觀看，否則也會出現塌陷情況。