健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
芹菜:除煩
白菜:除煩

食材用料

牛肉芹菜餡包子的做法

• 1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡。

• 2.芹菜洗淨後切成末。

• 3.牛肉餡裡加入料酒、醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用筷子朝一個方曏攪打，直到牛肉餡上勁爲止。

• 4.加入蔥薑末拌勻。

• 5.加衚椒粉、雞精、鹽拌勻。

• 6.倒點蠔油拌勻。

• 7.加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦。

• 8.芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛喫芹菜，又往裡加了點白菜。

• 9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味。

• 10.發好的麪揉勻揪成劑子。

• 11.將劑子按扁。

• 12.擀成中間後邊緣薄的圓麪片。

• 13.在圓麪片上放適量餡料，包成包子。

• 14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鍾。

• 15.涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鍾，關火後再虛蒸3-4分鍾即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點。

小貼士

牛肉做餡須注意兩點：
1.牛肉相比豬肉、雞肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更細一點。儅然你買的時候讓商家給攪好肉餡也行，不過我覺得還是自己剁的好喫。
2.牛肉很喫水，所需要多加一些水用力攪打上勁兒，這樣做出的牛肉餡喫起來口感更好。