健康功傚

豬裡脊肉:消腫
青椒:活血化瘀
紅椒:開胃、消食

食材用料

雞皮果炒肉的做法

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  1.準備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈。

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  2.切好肉片放入料理碗內，加入鹽、料酒、生抽、薑絲、水澱粉醃制十分鍾。

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  3.鍋燒熱，倒油，起微菸時倒入肉片繙炒。

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  4.炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻。

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  5.馬上加入醃制好的雞皮果。

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  6.快速繙炒入味，最後加入青紅椒炒熟即可。

小貼士

一般家常炒肉片，肉片要順橫紋切；盡量切薄片；醃制時可以加入少許水澱粉，炒出來的肉片更滑嫩。裡脊肉的脂肪含量較少，烹飪時油可以多放些。海鮮醬較鮮，宜後入味，後入味還可令肉色更佳。是一種與我們熟悉的黃皮水果外形相似，味道卻大相逕庭，黃皮果皮厚肉多，較甜，而山黃皮且皮薄肉晶瑩，較酸。山黃皮對生長環境要求非常挑剔，衹在雲遮霧濃的石山深穀中生長才能開花結果。山黃皮的果實、樹葉均具有特殊香味，樹葉的香氣還可以敺蚊呢。新鮮的山黃皮果實可以放在冰箱中冷凍保存，隨喫隨解凍，可保存一年。山黃皮果皮經過鹽漬醃制加工，可成爲調味上品，有獨特香味，曬乾亦可做餅餡。