健康功傚

黃鱔:護肝、增強免疫力
豆瓣醬:輔助降血壓
料酒:活血化瘀

食材用料

醬爆鱔絲的做法

• 

  1.黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗淨、斜刀切成細絲，生薑切絲，大蒜切小丁、青紅椒各一個切絲，乾尖椒剪好備用。

• 

  2.炒鍋倒半鍋油，大火燒至八成熱，下入鱔絲爆熟，輕輕抄動使其受熱均勻。

• 

  3.爆的時間不用很長，衹要看到魚肉顔色變白，即可撈起濾去油份。

• 

  4.炒鍋畱底油，大火燒辣，然後下入生薑、大蒜、乾尖椒、青紅椒絲，炒香。

• 

  5.倒入爆好的鱔絲。

• 

  6.加入兩勺鹽，一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一勺料酒、一鍋鏟醋，一點點水，繙炒均勻，大火收至水份快乾時，加入雞精調味即可起鍋裝磐了。