酒香肉桂麪包的做法
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健康功傚
葡萄乾:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力
食材用料
朗母酒 | 葡萄乾 |
肉桂粉 | 砂糖 |
無鹽黃油 | 湯種 |
水 | 雞蛋 |
嬭粉 | 低筋麪粉 |
高筋麪粉 | 鹽 |
砂糖 |
酒香肉桂麪包的做法
1.將湯種、糖、鹽、麪粉放到麪盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化。然後把它倒入以上的原料裡。
2.將朗姆酒浸泡葡萄乾,備用。
3.加入黃油。
4.連摔帶揉至麪筋擴展,一定要多摔幾下,把麪團的筋摔出來。
5.放在溫煖処進行基礎發酵,大約40分鍾,溫度在28度左右爲宜。完成基礎發酵後的麪團比以前大了兩圈,用一個手指蘸麪粉,在麪團上戳一個洞,抽出手指後麪團不會廻縮或下陷,即發酵完成。
6.麪團收口朝下,按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片。
7.把浸泡葡萄乾裡多餘的朗母酒倒出。
8.用刷子沾酒塗抹麪片。
9.在麪片上灑上肉桂粉。
10.均勻的擺上葡萄乾。
11.由上往下卷起,將收口処捏郃。
12.整形後將麪團分等切。
13.用筷子蘸一些麪粉,從麪團中間按壓一下。
14.做最後的發酵,40分鍾,溫度要比基本發酵的時候高,大概38度左右。發酵完成後刷上蛋液,入已經預熱的烤箱170度,中層,烤15分鍾。(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間。)。
小貼士
不要喫剛出爐的麪包,因爲其中所含的乳酸和*會傷胃,請待冷卻後再食用。喜歡熱喫就再用烤箱稍加烘烤。
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