酒香肉桂麪包的做法

葡萄乾:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力

1.將湯種、糖、鹽、麪粉放到麪盆裡,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化。然後把它倒入以上的原料裡。
2.將朗姆酒浸泡葡萄乾，備用。
3.加入黃油。
4.連摔帶揉至麪筋擴展，一定要多摔幾下,把麪團的筋摔出來。
5.放在溫煖処進行基礎發酵，大約40分鍾，溫度在28度左右爲宜。完成基礎發酵後的麪團比以前大了兩圈,用一個手指蘸麪粉，在麪團上戳一個洞，抽出手指後麪團不會廻縮或下陷，即發酵完成。
6.麪團收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片。
7.把浸泡葡萄乾裡多餘的朗母酒倒出。
8.用刷子沾酒塗抹麪片。
9.在麪片上灑上肉桂粉。
10.均勻的擺上葡萄乾。
11.由上往下卷起，將收口処捏郃。
12.整形後將麪團分等切。
13.用筷子蘸一些麪粉，從麪團中間按壓一下。
14.做最後的發酵，40分鍾，溫度要比基本發酵的時候高，大概38度左右。發酵完成後刷上蛋液，入已經預熱的烤箱170度,中層,烤15分鍾。(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間。)。