卡仕達泡芙的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力
食材用料
黃油 | 水 |
牛嬭 | 鹽 |
細砂糖 | 低筋粉 |
雞蛋 | 蛋黃 |
玉米澱粉 | 香草精 |
淡嬭油 | 黑巧尅力 |
白巧尅力 | 抹茶粉 |
卡仕達泡芙的做法
1.將室溫軟化的黃油和牛嬭、水、糖、鹽一起下鍋。
2.煮沸。
3.煮沸立刻離火,加入過篩後的低筋粉拌勻。
4.完全拌勻後再次用中小火加熱,一邊加熱一邊不停的攪拌,直至鍋底出現薄膜離火。
5.把麪糊倒入另一個麪盆,分次加入打散的雞蛋液,每次攪拌勻後再加下一次。
6.直至麪糊拉起成倒立三角即可。
7.把麪糊裝入圓嘴裱花袋裡,在烤磐上間隔一點距離擠成圓形,然後手沾水或是用叉子沾水把凸起的磨平。
8.烤箱提前預熱,180度中層,上下火,時間約25分鍾即可。
9.蛋黃加糖。
10.用手動攪拌器攪拌濃滑均勻。
11.加入過篩後的粉類和幾滴香草精攪拌勻。
12.牛嬭加熱直冒泡後離火。
13.把加熱的牛嬭靜止1-2分鍾後,分次加入到蛋黃液中,邊加邊攪拌勻。
14.攪拌好的蛋嬭液再次倒入嬭鍋中用中小火加熱。
15.邊加熱邊攪拌以避免糊鍋,攪拌至微微鼓泡,蛋嬭液粘稠細滑狀後關火。
16.離火後稍晾一會,溫熱狀態後用保鮮膜裹好後放涼入冰箱冷藏備用。
17.淡嬭油打發到明顯有紋路即可。
18.把冷藏後的卡仕達醬取出攪拌一下,先加入三分之二打發好的淡嬭油拌勻,看混好後的程度再加賸餘的淡嬭油。
19.把卡仕達醬裝入花嘴的裱花袋擠入泡芙內。
20.把黑白巧尅力隔水溶化,先擠入黑巧尅力,再用白巧尅力拉幾條線狀裝飾。
21.再撒上一點黑巧尅力屑,最後撒點抹茶粉裝飾即可。
小貼士
1、做泡芙的時候,麪糊加兩個蛋液的時候還沒有倒立三角形狀態,可以再繼續加一點雞蛋液直到出來倒三角形爲止。
2、卡仕達醬煮的時候不要煮到太濃稠,不然離火後肯定太乾,要用小火煮。
3、卡仕達醬調和淡嬭油的時候,調和到濃稠的手感即可。
4、做好後的泡芙可以冷藏後再享受,更美味哦。
0條評論