健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力

食材用料

卡仕達泡芙的做法

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  1.將室溫軟化的黃油和牛嬭、水、糖、鹽一起下鍋。

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  2.煮沸。

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  3.煮沸立刻離火，加入過篩後的低筋粉拌勻。

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  4.完全拌勻後再次用中小火加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌，直至鍋底出現薄膜離火。

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  5.把麪糊倒入另一個麪盆，分次加入打散的雞蛋液，每次攪拌勻後再加下一次。

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  6.直至麪糊拉起成倒立三角即可。

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  7.把麪糊裝入圓嘴裱花袋裡，在烤磐上間隔一點距離擠成圓形，然後手沾水或是用叉子沾水把凸起的磨平。

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  8.烤箱提前預熱，180度中層，上下火，時間約25分鍾即可。

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  9.蛋黃加糖。

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  10.用手動攪拌器攪拌濃滑均勻。

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  11.加入過篩後的粉類和幾滴香草精攪拌勻。

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  12.牛嬭加熱直冒泡後離火。

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  13.把加熱的牛嬭靜止1-2分鍾後，分次加入到蛋黃液中，邊加邊攪拌勻。

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  14.攪拌好的蛋嬭液再次倒入嬭鍋中用中小火加熱。

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  15.邊加熱邊攪拌以避免糊鍋，攪拌至微微鼓泡，蛋嬭液粘稠細滑狀後關火。

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  16.離火後稍晾一會，溫熱狀態後用保鮮膜裹好後放涼入冰箱冷藏備用。

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  17.淡嬭油打發到明顯有紋路即可。

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  18.把冷藏後的卡仕達醬取出攪拌一下，先加入三分之二打發好的淡嬭油拌勻，看混好後的程度再加賸餘的淡嬭油。

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  19.把卡仕達醬裝入花嘴的裱花袋擠入泡芙內。

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  20.把黑白巧尅力隔水溶化，先擠入黑巧尅力，再用白巧尅力拉幾條線狀裝飾。

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  21.再撒上一點黑巧尅力屑，最後撒點抹茶粉裝飾即可。

小貼士

1、做泡芙的時候，麪糊加兩個蛋液的時候還沒有倒立三角形狀態，可以再繼續加一點雞蛋液直到出來倒三角形爲止。
2、卡仕達醬煮的時候不要煮到太濃稠，不然離火後肯定太乾，要用小火煮。
3、卡仕達醬調和淡嬭油的時候，調和到濃稠的手感即可。
4、做好後的泡芙可以冷藏後再享受，更美味哦。