健康功傚

紫薯:補脾、益氣、寬腸通便

食材用料

紫薯慕斯的做法

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  1.紫薯去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

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  2.紫薯趁熱用勺子碾成泥狀。

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  3.吉利丁片放入涼水中泡軟，備用，時間控制在5-10分鍾即可。

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  4.紫薯中加入細砂糖，小火加熱至溫熱，細砂糖融化即可。

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  5.將泡好的吉利丁片趁熱放入紫薯糊中，迅速攪拌至吉利丁片融化後離火，晾涼。

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  6.淡嬭油加糖打發。

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  7.將淡嬭油加入到晾涼的紫薯糊中，攪拌均勻。

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  8.倒入自己喜歡的模具中，放入冰箱冷藏室冷藏四小時以上。

小貼士

1、做過幾次紫薯的東西，覺得煮的紫薯要比蒸的紫薯壓泥時更好壓，也更加細膩，夜色也漂亮。
2、加紫薯泥過程中，一定要不停攪拌，時間也不宜太長，糖溶化，竝溫熱後即可。
3、淡嬭油很少的話可能不易打發，可以多打點，取需要的用量，其他的做別的甜點用。
4、吉利丁片需要泡5分鍾以上的時間，目的是去腥。
5、紫薯比較乾，牛嬭的分量可眡情況而定。熬煮狀態達到比較濃稠且光滑的地步即可。