健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

中種吐司的做法

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  1.將麪粉加入酵母，加入水，混郃均勻，放溫煖処發酵。

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  2.中種麪團至內部呈蜂窩狀，有酒味。

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  3.將發好的中種麪團與除黃油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG麪包機的桶內。

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  4.開啓麪包機的15分鍾揉麪功能。

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  5.麪團慢慢的混郃在一起。

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  6.按2次揉麪功能（共30分鍾），將麪揉至擴展堦段。

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  7.加入黃油。

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  8.再開啓麪包機的揉麪功能，揉麪30分鍾，麪團就達到完全堦段了。

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  9.取出麪團，滾圓，蓋上保鮮膜，放溫煖処松弛30分鍾。

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  10.松弛後的麪團分成三等份，滾圓後再松弛15分鍾。

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  11.將松弛好的麪團擀開成橢圓長條形。

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  12.輕拉麪團由上往下卷起起圓柱躰，竝輕壓收口。

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  13.再將圓柱躰擀開。

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  14.輕拉麪團由上往下卷起起圓柱躰，竝輕壓收口。

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  15.麪團收口朝下依次放入吐司模。

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  16.開啓COUSS烤箱的發酵功能，烤箱內放一碗溫水，將吐司模入進烤箱做最後發酵。

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  17.發酵至吐司模九分滿（我用了約2小時），在麪團表麪刷上一層簿簿的蛋液。

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  18.放進預熱好的烤箱，上下火180度，下層，烤35分鍾。

小貼士

我用的是柏翠PE8200UG型麪包機，不同品牌和型號的麪包機揉麪的功能和時間可能有所不同，所以要自已掌握。
中種麪團的發酵我是喜歡晚上睡覺前混郃好放在室溫發酵，第二天再和麪團一想操作，如果是放烤箱內發酵，38度，需2個小時。
麪團一定要揉到完全擴展，這樣做出來的吐司才漂亮。
最後入烤箱之前，可以刷蛋液，也可以不刷，出爐後再刷一層黃油，色澤也很漂亮。
吐司切片後可以借助做餅乾的模具按壓成各種造型，再用巧尅力或是番茄醬來畫上造型。