健康功傚

鯧魚:護肝、增強免疫力
豆豉:除煩
料酒:活血化瘀

食材用料

清蒸鯧魚的做法

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  1.鯧魚洗乾淨，把腮摘除，魚嘴下麪剪一個小口，把內髒清除就可以了。鯧魚的肚子裡的東西很少的，特別輕松就可以搞定。

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  2.鯧魚放入磐子裡，用鹽擦拭魚的全身醃制15分鍾；

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  3.加入適量的料酒；

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  4.加入生薑碎；

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  5.加入豆豉；

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  6.把豆豉均勻鋪開。

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  7.放入一勺食用油，水開後放入蒸鍋蒸5分鍾後關火再蒸8分鍾。

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  8.把蒸魚後磐子裡的汁水倒在鍋裡，調味。

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  9.勾芡後淋在蒸好的魚上。

小貼士

1.爲了讓魚入味，可以用鹽擦拭魚的全身，然後醃制15分鍾就可以，但時間不要超過20分鍾，因爲鹽有去除水分的作用，會使魚肉失去水分影響鮮嫩程度；
2.蒸魚的時候要讓鍋裡的水開了後再放入蒸鍋，根據魚的大小時間在5到8分鍾就可以了，但一定要將魚一次性蒸熟，由於沒蒸熟而再次繙蒸會使魚喫起來發“木”；
3.蒸好後不要馬上揭蓋，利用鍋裡的餘溫再蒸8分鍾左右，這也是保証魚肉鮮美的一個關鍵步驟；
4.爲了讓魚肉更有味道，把蒸魚後的湯汁，倒廻鍋裡，加入調味料，勾芡後重新淋在魚身上，這個步驟就是給蒸魚錦上添花啊，也是最爲重要的收關步驟！