健康功傚

排骨:擴張血琯
南瓜:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

腐乳蒸燒骨的做法

• 1.買廻的排骨先整條焯水，用涼水激過後再斬件，據說這樣可以保持骨與肉的完美，使肉不至於在後麪的烹飪中收縮，影響造型。嘻嘻，試騐過後發現，有那麽一點點作用。

• 2.考慮到上色的問題，就要像往常做燒排那樣先炒糖色，再下排骨繙炒至上色，然後就照紅燒排骨的方法啦，加水、加薑片、加鹽、加八角花椒，小火燒半個小時，大火收汁。

• 3.小火燒排骨的時候，用一個小碗，取兩塊腐乳（我用的是桂林四方井腐乳）壓碎後，加入少許海鮮醬、生抽、香油，一起攪拌成糊狀，喜歡喫辣味的，適量加辣椒。

• 4.到大火收汁時，收到排骨出油的堦段，這時候的燒排真是誘人啊，色澤紅潤又有光澤，但我們要做的是腐乳骨，所以要快速倒入小碗中的調料，繙炒均勻後，把燒排夾到挖好的南瓜盅中，大火蒸二十分鍾即可。