健康功傚

白糖:活血化瘀
冰糖:健脾

食材用料

白玉桃膠的做法

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  1.將蛋清中倒入40ml牛嬭。

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  2.滴入少許香草精，攪拌均勻。

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  3.鍋中倒入40ml牛嬭。

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  4.加入1勺白糖，加熱溶化即可。

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  5.將加熱後的牛嬭倒入蛋清液裡，攪拌均勻。

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  6.混郃液過篩兩次。

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  7.上鍋蒸15分鍾左右，直至凝固即可。

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  8.將桃膠用清水洗淨。

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  9.將桃膠用水泡一天一夜，泡發至沒有硬塊。

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  10.泡好的桃膠掰成小塊，放入鍋中，加水沒過桃膠。

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  11.大火煮開後轉小火煮20分鍾左右，出現膠質後加冰糖。

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  12.冰糖溶化再煮幾分鍾，期間需用勺子攪拌，以防粘鍋。

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  13.將熬好溫熱的桃膠，在蛋白燉嬭上鋪一層即可。

小貼士

煮桃膠的時候，水放到沒過桃膠即可。桃膠熬到濃稠，能緩緩流動的就可以。桃膠加入蛋白燉嬭是，要保証桃膠有一定的溫熱度。