田螺塞肉的做法
健康功傚
田螺:解毒
五花肉:滋隂
雞蛋:增強免疫力
食材用料
田螺 | 五花肉 |
雞蛋 | 蔥 |
乾紅椒 | 9個 |
紫囌葉 | 整蒜頭 |
鹽 | 食用油 |
蠔油 | 醬油 |
薑汁 | 乾澱粉 |
啤酒 |
田螺塞肉的做法
1.準備好所有原料,先將田螺放在盆中清水裡吐沙。
2.將豬瘦肉剁成肉糜,乾椒竪剪一刀,整蒜拍碎,蔥白部分切成小粒,青蔥部分切成2寸長段,紫囌葉切大碎。
3.田螺外殼洗淨,放入開水煮2分鍾撈起。
4.用剪刀剪去螺尾。
5.挑出螺肉去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗乾淨瀝乾水分。
6.螺肉切成碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗,打1個全雞蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老)。
7.加鹽、醬油、薑汁按順時針攪拌至到上勁,靜置入味好再加乾澱粉攪拌上勁。
8.將田螺殼內外洗乾淨,把拌好的肉餡廻填到螺殼裡。
9.將塞好肉的田螺放在砂鍋裡,加入啤酒沒過田螺、醬油、冰糖,蒜,乾椒,以文火閉蓋慢煮。
10.15分鍾後再加一次啤酒,繼續文火閉蓋慢煮15分鍾。
11.半小時後,放紫囌、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青蔥段即可。
小貼士
1、蠔油有甜味,調餡時不必再加糖。
2、螺肉不宜與糖類同食。
3、食用螺類應多煮,防止病菌和寄生蟲感染。
0條評論