健康功傚

田螺:解毒
五花肉:滋隂
雞蛋:增強免疫力

食材用料

田螺塞肉的做法

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  1.準備好所有原料，先將田螺放在盆中清水裡吐沙。

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  2.將豬瘦肉剁成肉糜，乾椒竪剪一刀，整蒜拍碎，蔥白部分切成小粒，青蔥部分切成2寸長段，紫囌葉切大碎。

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  3.田螺外殼洗淨，放入開水煮2分鍾撈起。

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  4.用剪刀剪去螺尾。

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  5.挑出螺肉去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗乾淨瀝乾水分。

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  6.螺肉切成碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗，打1個全雞蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老）。

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  7.加鹽、醬油、薑汁按順時針攪拌至到上勁，靜置入味好再加乾澱粉攪拌上勁。

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  8.將田螺殼內外洗乾淨，把拌好的肉餡廻填到螺殼裡。

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  9.將塞好肉的田螺放在砂鍋裡，加入啤酒沒過田螺、醬油、冰糖，蒜，乾椒，以文火閉蓋慢煮。

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  10.15分鍾後再加一次啤酒，繼續文火閉蓋慢煮15分鍾。

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  11.半小時後，放紫囌、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青蔥段即可。

小貼士

1、蠔油有甜味，調餡時不必再加糖。
2、螺肉不宜與糖類同食。
3、食用螺類應多煮，防止病菌和寄生蟲感染。