健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

花雕牛腩蘿蔔鍋的做法

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  1.將牛腩洗淨，切分成長條狀，下入冷水鍋中，大火煮開後轉中火煮5分鍾。

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  2.紅蘿蔔洗淨去皮，成滾刀塊。

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  3.將煮過第一遍的牛肉盛出，用溫水洗淨浮沫，切成麻將大小的方塊，原來煮過肉的水倒掉不要。

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  4.砂鍋中加入多半鍋水，水量要能沒過肉量，大火煮開，放入牛腩、蔥段、薑片、梅肉、花雕酒，再次煮開後轉小火，加蓋煮約100分鍾。

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  5.放入蘿蔔塊，再加蓋繼續煮約30分鍾。

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  6.放入枸杞，再加蓋繼續煮約20分鍾。煮至牛腩、蘿蔔均熟透後，放入鹽、雞精調味即可。

小貼士

煮開後小火慢燉，這樣燉出的湯更加味美。
梅肉是在超市買的酸梅果脯，也可以用山楂代替。
方子中紅蘿蔔的數量爲去皮後的淨重。