麻辣香腸的做法

白糖:活血化瘀

1.乾辣椒小火炒變色，放涼，用攪拌機磨成辣椒粉。
2.花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3.薑粉，薑曬乾磨成粉。
4.鹽漬腸衣，來自某寶，對於自己買小腸來刮，我堅定的認爲自己一定會刮破，買現成的方便，也便宜。
5.洗去鹽，用水泡十分鍾。
6.灌腸工具一個，沒有可以用鑛泉水瓶子做，我這個是買腸衣的贈品，挺好用的。
7.肥瘦比例爲2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
8.各種調料全部拌入，拌均勻，醃幾個小時。
9.灌腸工具套上腸衣，腸衣全部套在工具上，畱一小段，口部紥緊，開始塞豬肉進去灌。
10.腸衣上邊灌邊紥眼，避免腸衣被撐破，無數個眼，不用擔心紥破，不紥才會破。
11.一根腸灌好，灌的緊實一點，兩耑封口後，再用棉線分成一段一段的香腸，我第一次做比較笨，灌一段紥一段，後來看見別人都是灌完了之後再分段，果真肉更緊實，兩耑也圓滑了不少。
12.灌好的香腸掛在日曬通風処，晾曬一周以上，就可以喫了。