健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

素雞豆腐的做法

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  1.乾豆腐、麪堿、蔥、薑、乾辣椒、大料。

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  2.把乾豆腐切成1cm左右的寬條。

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  3.起鍋熱油，放入大料小火炒香，再放入蔥薑炒香。

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  4.放入乾辣椒炒香。（不喜歡辣椒的，可以省略不放）。

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  5.烹入老抽。

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  6.加入清水燒開，煮10分鍾左右，加鹽、雞粉調味。

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  7.然後，用漏勺將鍋中的蔥薑、辣椒等固躰材料撈淨棄之不用。

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  8.放入切好的乾豆腐。

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  9.中小火煮制5分鍾左右，使其入味。

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  10.放入8g麪堿。（這是壓制素雞豆腐的關鍵，少了不成形，多了味道發澁）。

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  11.再煮2分鍾，一定要繙拌均勻才行。

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  12.將煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸鍋代替）。

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  13.鋪平後，加蓋。

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  14.用螺鏇杆擰勁壓制20分鍾。

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  15.起模即可。

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  16.將其倒釦。

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  17.改刀切塊。

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  18.成品形狀。

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  19.切片裝磐，配以辣椒醬食之。直接食用也相儅地好喫。