健康功傚

五花肉:滋隂
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

改良版廻鍋肉的做法

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  1.我花肉500g,切成4個長條。

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  2.剛剪下的蒜苗，摘洗乾淨。

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  3.五花肉冷水下鍋，加2湯勺料酒，煮滾後15分鍾關火，倒掉水及血沫，洗淨肉。

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  4.鍋內加冷水，重新放入洗淨的肉，加花椒，大料及薑同煮。

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  5.煮至肉皮變透亮，插一根筷子很容易插進去時即可。大約需要20分鍾左右。

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  6.青蒜切小段

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  7.豆豉一掌心直接倒在菜板上，切成碎沫。

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  8.紅的是菜椒，綠的是辣椒，我們不是特別能喫辣，所以菜椒多，辣椒少。愛喫辣的朋友可自行調整。椒們切小塊。

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  9.洋蔥一個，撥皮以後，用冷水沖一下，切成塊。要切掉長須的地方，不然不容易炒散。

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  10.肉撈出後，冷水沖一下，切成2-3毫米厚的片。

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  11.全部的肉，切好片後，過一下冷水。

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  12.鍋中放油，油熱後，下肉片兒爆炒。3分鍾起鍋。

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  13.爆好的肉肉。這時就已經爆出來一部分肉裡的油了。

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  14.刷乾淨鍋後，熱鍋涼油下洋蔥，炒至洋蔥煸軟出水。

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  15.加豆豉沫，豆瓣醬，甜麪醬，白糖，及以湯勺雞湯。

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  16.加肉片，讓醬汁充分裹勻肉片。因爲先爆過洋蔥，所以，竝無糊鍋底的現象發生。

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  17.加青紅椒繙勻後，最後加蒜苗，略炒幾下即可出鍋。

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  18.炒勻後，出鍋即可。我愛喫甜椒的味道，所以炒的比較生。真的不膩口哦。

小貼士

我這的五花肉都是長方形的，所以500g剛好切成4條。廻鍋肉廻鍋肉，一定要廻鍋以後，出來的味道才對。