雙椒脆黃瓜條的做法
健康功傚
黃瓜:解毒
食材用料
黃瓜 | 連枝爆花椒 |
蒜子 | 乾辣椒 |
油 | 鹽 |
蒸魚豉油 | 鮮辣粉 |
雙椒脆黃瓜條的做法
1.黃瓜洗淨,去頭尾取中段,切長條待用
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心
3.蒜子切片,乾辣椒剪段,花椒泡水待用
4.坐鍋起大油,下黃瓜條過油至瓜皮青翠,撈出瀝油
5.坐鍋起油,下花椒粒、乾辣椒、蒜子爆香
6.下黃瓜條,繙炒2分鍾
7.下鮮辣粉、鹽,繙炒均勻,炒2分鍾
8.下蒸魚豉油,繙炒均勻出香,起鍋即可
小貼士
羅裡吧嗦:
1.黃瓜一般是清炒、涼拌,很少有人過油処理,這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表,今天心藍採用過油的手法預処理,換一種方式,黃瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,這就是菜和文字的關聯,謝謝
2.黃瓜水分豐富,炒出來的黃瓜一般水汪汪的,湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中,剔除黃瓜芯,就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將賸餘水分縮在黃瓜內,口感更好,更清脆
4.心藍自制的鮮辣粉給這道菜帶來了不一樣的味覺和色澤,已經非常鮮美,不需要味素提味了
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