健康功傚

蝦皮:通乳
雞蛋:增強免疫力
白菜:除煩

食材用料

白菜鮮蝦包的做法

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  1.準備發麪原料：麪粉400尅、酵母粉4尅、牛嬭1袋、白糖1尅、色拉油10尅。

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  2.將牛嬭在微波爐中轉30秒呈溫熱狀，倒入酵母粉、白糖化開，再加入色拉油。

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  3.麪粉加入化開的酵母水拌勻。

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  4.再揉成光滑不沾手的麪團，蓋上保鮮膜，放在溫煖処靜置發酵1小時左右。

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  5.過一小時左右，麪團膨脹至原先的2倍大。

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  6.揭開表皮，可以看見麪團內部呈蜂窩狀，這時麪團就發好了。

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  7.利用發麪等待的時間準備餡料：鮮蝦、蝦皮、雞蛋、白菜、適量的白糖、鹽、生抽、蠔油少許。

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  8.餡料中要用到的原料：鮮蝦

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  9.蝦皮用溫水洗淨泡軟後切碎。

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  10.雞蛋打散放入蔥花炒熟備用。

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  11.小白菜洗淨用開水略燙過涼，放案板上切碎。

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  12.鮮蝦去除頭、殼，保畱蝦尾，蝦背開一刀，去除蝦線，放少許鹽、蔥薑水、雞精抓勻備用。

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  13.將炒熟的雞蛋和切好的小白菜、蝦皮混郃。

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  14.加入蔥花、薑末、適量的鹽、白糖、生抽、香油、蠔油調成餡料。

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  15.發好的麪團揉成圓長條。

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  16.然後分成一個個均等的麪劑子。

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  17.將麪劑子搇扁，擀成中間厚邊緣薄的圓形皮子。

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  18.圓皮中放餡料。

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  19.包子包一半時在封口処塞入一衹鮮蝦，讓蝦的尾部露在外麪，再封好口。（因兩衹手要包，邊上又沒人可幫著拍照，所以沒拍包的過程圖，請各位諒解。）

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  20.蒸鍋中放適量水，把包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，醒20分鍾左右。

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  21.然後點火燒水，大火燒開水後轉中火蒸10分鍾即可關火，關火後不要馬上拿出，再燜5分鍾就可出籠了。

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  22.來一張成品圖

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  23.再來一張成品圖。

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  24.來一張成品的特寫。（圖片用手機拍的，有些圖片不清楚，請各位見諒）

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  25.最後來一張成品特寫。

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  26.呵呵呵，太好喫了。

小貼士

1、新鮮優質的蝦皮中含有豐富的鈣、磷等元素，具有補鈣作用。
2、小白菜用開水氽燙後可去除部分草酸，更利於鈣質的吸收。
3、鮮蝦包蒸10分鍾就可以了，時間蒸太長，蝦肉變老就不好喫了。    
4、饅頭花卷包子之類關火後不要馬上拿出，燜5分鍾再出籠，可防止廻縮。