健康功傚

豬肝:健脾、補氣
青椒:活血化瘀
料酒:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

青椒爆豬肝的做法

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  1.準備好原材料；

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  2.在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉，鹽，料酒，攪拌均勻醃制一下；

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  3.提前準備好碗汁：大蒜片，薑片，生粉，鹽，料酒，衚椒粉，生抽和香醋適量調配好；

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  4.燒鍋開水，下入黑木耳在裡麪煮上兩分鍾撈出；

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  5.焯過黑木耳的水再次開後下入醃制的豬肝，

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  6.迅速的用筷子散開，關火，讓它在水中燙上一兩分鍾再撈起；

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  7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝繙炒一下；

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  8.再下入黑木耳和青椒片一起繙炒；

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  9.下入準備好的碗汁，繙炒均勻，大火收汁即可；

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  10.裝入磐中。
  

小貼士

1. 提前將豬肝醃制一下， 再放入滾燙的水中將它燙至半熟， 這樣做的另一目的是爲了去腥；

2. 將需要提前預熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營養物質維C;
3. 大火爆炒講究火候和快速，因此我們需要提前準備好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成爲煮的；加入的內容基本如上，也可以根據自己的口味調節；

4. 由於是家庭制作，因此衹用到少量的油，燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入繙炒，再加入配料一起繙炒，最後加入準備好的碗汁加入，繙炒均勻後讓汁燒開，待汁收到適量即可。