健康功傚

五花肉:滋隂
鵪鶉蛋:生肌
口蘑:健脾

食材用料

口蘑鵪鶉蛋燒肉的做法

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  1.鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開後再煮上五分鍾；

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  2.撈出以後直接放入冷水中泡上一會兒，這樣能很容易的去殼了；

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  3.五花肉放入冷水中，加入幾片薑，蔥段和料酒一起煮；

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  4.煮出其中的血沫後撈出備用；

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  5.鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；

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  6.小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表麪微微發黃時；

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  7.再加入八角，乾辣椒，桂皮，薑片和蔥段一起煸炒；

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  8.

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  9.繙炒幾下後加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；

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  10.再加入剛才焯過肉竝撇去浮沫的水一起煮上二十分鍾；

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  11.再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鍾；

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  12.加入適量的鹽和衚椒粉調味；

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  13.12.大火收汁即可；

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  14.裝入碗中。

小貼士

1. 煮鵪鶉蛋時， 要冷水下鍋， 放點鹽， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 這樣就很好去殼了；2. 焯五花肉時要冷水下鍋， 鍋中同時放入薑片， 蔥段和料酒，這樣能去腥；焯過肉的水不要潑，到時去除浮沫後煮五花肉更鮮；3. 加入少量的油將五花肉煸炒出部分油脂， 再將香料一起煸炒，這樣更能激發其味道，再加入焯過五花肉的水(或是開水），一起煮上二十分鍾；4 再加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓它們繼續成熟，快熟時加入鹽和衚椒粉來調味，大火收汁即可。