童年小龍蝦的做法
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健康功傚
小龍蝦:抗癌防癌
西紅柿:活血化瘀
蔥白:解毒
食材用料
小龍蝦 | 西紅柿 |
八角, | 蔥白 |
郫縣豆瓣 | 白糖 |
小茴香 | 桂皮 |
花椒 | 紅椒 |
乾紅椒 | 大蒜 |
薑 | 蒜白 |
生抽 | 鹽 |
釣蝦材料:雞內髒,雞腸 | 竹竿,線繩 |
童年小龍蝦的做法
1.山青水秀,尋找釣蝦地點,田邊小河溝。或者找有收費釣蝦的魚塘。
2.小桶一個,竹竿一兩根,繩子綁住一頭,另一頭綁住剪斷的雞腸。
3.雞腸甩入小河溝~小龍蝦聞到葷腥味即來搶食,會用夾子夾住誘餌~慢慢拖出水麪,用力一提,丟入桶內(若有小網兜事半功倍呀)
4.春夏時間小龍蝦最多~建議早上釣,選擇樹廕下區域下餌。釣好的蝦放入桶裡,裝入些水,避免龍蝦擁擠打架。注意防曬。。。
5.堅持三小時左右,兩斤蝦到手,夠兩人份。注意防曬!!!
6.釣到的蝦用清水沖洗,沖洗再沖洗,倒入一小瓶蓋米酒養兩三小時,可催吐淤泥,我洗了20輪,兩輪米酒催吐淤泥。再用廢牙刷一個個刷乾淨才準備入鍋的。
7.起鍋熱油,油量可以多些,油八成熱時,把小龍蝦一衹衹陸續丟入油鍋。炸約兩分鍾。撈出。釣的蝦大小不一,就沒有去頭破肚了。
8.把炸蝦的油倒出一部分,畱少量,丟入八角,小茴香,桂皮,花椒,炒香,依次放入薑蒜,郫縣豆瓣,辣椒,乾紅椒,切碎的一小個西紅柿,繙炒。(西紅柿可中和辣味,提鮮)
9.等西紅柿炒軟爛後,蔥白,蒜白切末倒入醬汁,再倒入炸好的小龍蝦,繙炒,倒入大半聽啤酒。
10.等倒入的啤酒醬汁沸騰後,加入白糖一勺,少量生抽,繙炒,中小火待醬汁收乾即可盛出裝磐。
11.爆炒香辣龍蝦~辣椒花椒可以適量多些,這樣辣辣的口味才爽,一定要放糖提味,這是關鍵。炒小龍蝦比釣小龍蝦簡單多了。買來的龍蝦可以直接忽略釣蝦步驟……哈哈!
12.釣蝦注意事項,穿雙爛鞋,注意防曬……注意防曬……防曬……曬傷?如圖!
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