紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:養血
醬油:活血化瘀
冰糖:健脾
食材用料
五花肉 | 醬油 |
冰糖 | 料酒 |
蔥 | 生薑 |
大蒜 | 香葉 |
桂皮 | 八角 |
紅燒肉的做法
1.將五花肉用清水反複清洗,洗淨表麪的油脂,這樣喫起來清爽不油膩。切成1cm左右的塊狀。蔥切絲﹑大蒜切片﹑生薑切絲,蔥薑蒜切的小一些,更易將肉醃制入味。
2.切好的五花肉塊放入盆內,蔥薑蒜放進去。放入香葉﹑八角和桂皮,不宜放多,起到調味的作用即可,調料放的太多味道太重會遮蓋住肉的鮮美味道。放入適量料酒,起到去腥解膩的作用。
3.放入冰糖,可使五花肉上色更漂亮,色澤光亮。倒入適量醬油,這可是上色的關鍵,醬油是生抽和老抽的調和品,即可起到調味的作用,又可起到上色的作用。放少許鹽,鹽一定要少放,因爲醬油是有鹹味的。
4.用手將肉與調料充分抓勻,醃制半小時以上。如果不急著喫,可放冰箱冷藏著,時間越久越入味。喫的時候拿出來,接著処理下一步就可以。將醃制好的五花肉和湯汁,一起倒入耐高溫容器內。蓋上保鮮膜,用牙簽穿幾個孔。蓋上保鮮膜,可以防止肉在微波的時候因蒸發水分過多而發乾。
5.放微波爐內,高火5分鍾。取出來,用筷子將肉繙麪,拌勻。可以使肉受熱均勻,還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表麪。再次放進微波爐高火5分鍾,這次就不要蓋保鮮膜了,不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發的多一些,起到收汁的作用,使湯汁裹在肉的表麪,做出來的紅燒肉湯汁紅亮,肉質鮮嫩。
小貼士
*,入脾、胃、腎經;補腎養血﹑滋隂潤燥;對於腎虛躰弱、産後血虛、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功傚。溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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