香辣土豆燒排骨的做法

排骨:養血
土豆:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.先備好調料：蔥切末，蒜拍碎，薑切片，花椒10粒，八角一個，桂皮陳皮各一塊，另外我加了一塊儅歸（儅歸的葯用價值除了補血消炎抗癌之外，更對肝髒有保護功能，好処不多說自己百度）
2.排骨洗淨，鍋中水燒開，加料酒下排骨焯水5分鍾，撈出用涼水沖去浮沫
3.瀝乾水分加薑片，加一勺耗油，兩勺糖，一勺醬油，雞精一勺，鹽半勺拌勻醃制
4.醃排骨的空档，土豆去皮切塊，鍋中下油，油熱下土豆煎炸，待土豆成金黃色，這樣燉的時候不容易燉碎
5.鍋中下油爆香蔥薑蒜辣椒，花椒和八角
6.加一勺糖炒化
7.倒入排骨繙炒
8.加醬油上色，繙炒均勻加入土豆一同繙炒
9.大火繙炒，加入桂皮陳皮儅歸一同炒香，加鹽調味
10.加開水（沒過所有食材）小火燉制30分鍾，中間如果沒有水了可以加一點開水，以防粘鍋要注意繙動
11.待湯汁快收盡，撒上雞精，炒勻出鍋，就著米飯別提多好喫了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的