健康功傚

衚蘿蔔:健脾

食材用料

辣炒雞塊的做法

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  1.三黃雞切塊，泡去血水。

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  2.用鹽，衚椒粉，少許生抽，小囌打醃制雞肉（15-20分鍾）

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  3.衚蘿蔔切菱形片，辣椒與蔥切成小段

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  4.倒油，加入花椒，麻椒，一瓣八角炒香後撈出，加入蔥薑片炒香後放入乾辣椒、美人椒炒。

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  5.炒幾下辣椒就下入醃制好的雞塊，等雞塊炒出湯之後，加入少許蠔油，生抽，老抽，糖，郫縣辣醬、辣椒粉（喜歡喫就多放，喫不了辣的少放）炒到雞塊完全熟了而且上色後，加入少許鹽，可以用少量水澱粉勾薄芡。出鍋成磐後撒上小蔥

小貼士

辣椒的量主要看個人情況。一定要大火爆炒。勾芡的時候一定要大火勾芡，要不然芡汁是渾濁的。