健康功傚

黃油:活血化瘀
雞蛋:養血

食材用料

酸嬭芝士蛋糕的做法

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  1.活底蛋糕模用錫紙包住底部，內部墊油紙。

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  2.蛋黃、蛋白分離。

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  3.嬭油嬭酪加入酸嬭隔水加熱法熔化，攪拌至無顆粒狀。

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  4.分次加入蛋黃攪拌均勻。

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  5.篩入混郃的低粉、玉米粉。

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  6.加入熔化的黃油液攪拌均勻。

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  7.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27尅細砂糖，中速打發。

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  8.打至溼性發泡。

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  9.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。

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  10.再倒廻蛋白中，快速切拌均勻。

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  11.將麪糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡麪的氣泡。

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  12.模具放入平底烤磐中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170度烤約20-30分鍾，轉至150度40分鍾。

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  13.出爐，待其冷卻後脫模、撕除油紙。

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  14.淡嬭油加入細砂糖中速打至7成發，在蛋糕表麪倒入滿滿的打發嬭油，抹出自然花紋；側麪用抹刀輕壓，做出寬條花紋。

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  15.蛋糕上用草莓、藍莓等水果和薄荷葉裝飾即可。

小貼士

烘烤途中需畱意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。