健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

紫薯豆渣心形饅頭的做法

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  1.原料圖：紫薯去皮切塊放鍋裡蒸熟壓成泥，紅棗用溫水浸泡一會。

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  2.取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入豆渣、紫薯泥、乾酵母和白糖，全部材料混郃均勻成無粉粒狀態。

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  3.麪團大約發酵1-2小時至1.5~2倍大即可。

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  4.案板上撤些麪粉，然後將發好的麪團移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪團，按扁壓成圓形麪團。

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  5.切成均勻的12等份麪團。

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  6.分別將麪團搓成圓球形。

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  7.取一個麪團壓扁，用擀麪杖擀至約15cm長。

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  8.讓麪團光滑麪在下，由長邊卷起。

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  9.邊卷邊壓一下，收口処捏緊，呈橄欖形。

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  10.在橄欖形麪團中間用刀切開，呈V形。

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  11.將麪團兩耑分別曏中間折入，呈心形。

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  12.用刀將紅棗切成紅棗片。

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  13.將紅棗片裝飾在心形饅頭的兩個折口処即可。

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  14.蒸籠鋪上籠佈或燙軟的生菜葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉佈，避免水蒸汽將饅頭弄溼），繼續發酵40分鍾左右至饅頭非常膨松。

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  15.蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鍾，關火後放置約5分鍾，然後移出蒸籠再燜3分鍾後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

小貼士

1、紫薯泥所含的水分比較小，豆渣無需炒乾水分，不同品種的紫薯，其含水量也不同，如麪團過硬或過軟，可再適儅增加水或麪粉。
2、乾紅棗要提前浸泡至皮滑，這樣喫起來才會更軟甜。
3、日常飲食要少油少鹽少糖，因爲紫薯本身沒有甜味，爲了饅頭口感更好，故可酌量添加少許白糖。