Q滑香菇肉丸的做法

豬肉:養血
香菇:健脾
雞蛋:養血

1.將主料，配料洗淨。
2.將肉和薑一起剁成肉碎，再將香菇，蒜瓣，蔥分別切成細末，越細越好。
3.依次加入一個雞蛋，兩勺生抽，一勺蠔油，油適衚椒粉，曏一個方曏攪勻，醃制片刻入味。
4.醃制好的肉餡加入2大勺澱粉，曏相同方曏攪拌，如果覺得太乾，可以加入稍許清水，如果覺得太溼，可以繼續加稍許乾澱粉，以筷子插入站立不到爲宜。
5.坐鍋燒水，35度左右（不燙手）改最小火。左右沾水，右手舀一勺肉餡放於左手掌心，順時針輕輕晃動左右，肉餡會通過慣性汆成團，然後迅速放入鍋內。
6.迅速汆好其他肉餡，期間不要讓水沸騰，如果水太熱，可以把火關掉，等全部肉丸下鍋後再開火。
7.中火再煮10分鍾左右就可以出鍋啦，煮肉的肉丸會浮在水麪上。這個時候加入幾棵生菜，稍稍調味就是一鍋清爽鮮美的香菇肉丸湯啦。多餘的肉丸撈出來，放涼冷凍於冰箱，平常煮火鍋，煮麪等，都是極好的選擇。